zondag, februari 16, 2014

Paleo Wortelcake

Op zoek naar nieuwe ontbijt ideeen, kwam ik deze tegen. En ik moet zeggen, zonder honing zijn ze ook lekker hoor :) Ik doe er dan wel een klein beetje biojam op voor de zoeter smaak.

Recept:

Nodig voor 8 cakeparten.
oven
2 grote wortels, fijngehakt in de keukenmachine (ik had ook 2 stengels bleekselderij erbij)
225 gram amandelpasta of creme (ik gebruik pasta)
2 eieren
3 eetlepels rauwe honing (liet ik weg)
2 eetlepels kokosmeel (of 35 gram proteinepoeder)
1 eetlepel kaneelpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
snufje zout
handje krenten of rozijnen (mag ook meer, wat je lekker vind)

bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Hak de wortels fijn in de keukenmachine en  gooi het in een grote schaal.
Voeg de eieren toe en alles goed mengen. Daarna mag de amandelpasta erbij. Ook goed mengen, kost wat moeite :) Voeg daarna de overige ingredienten toe en meng alles grondig.

Vet een glazen bakschaal (ik gebruikte een muffinvormplaat) in en vul deze met het cakemengsel.
Zet in de oven en laat het ong. 35 minuten bakken.

Laat het afkoelen voor je het in parten snijdt. Mijn Muffinplaat was erg handig, alleen lastig eruit te halen aangezien ik geen papieren cups gebruik. Voorzichtig met een lepel loswerken en je haalt ze er heel uit! Omdat ik geen honing heb gebruikt, nam ik een beetje jam erbij. Heerlijke combinatie.
Op deze geweldige site is het recept te vinden (carrot breakfast protein cake)

zondag, februari 09, 2014

Bietensoep

Leuk hoor zo'n groentepakket, zit er boerenkool en stoofpeertjes in. Bah..geen van tweeen lekker , dus die geven we maar weg.

Gelukkig heb ik nog gele bieten, raapjes en paksoi over.

De bieten zijn gelijk verwerkt tot soep, het recept ergens gevonden op internet (in het engels dat wel)

Nodig:
2 el olie
bacon (ik gebruikte het broodbeleg)
1 liter bouillon (ik gebruik blokjes)
1 uit (grote naar eigen inzicht) gesnipperd
3 of 4 grote rode of gele of witte  bieten (ik had er ook een pastinaak bij)
gember en knoflook (ik had uit een potje genomen)
1 blik kokosmelk
zout en peper

blender/keukenmachine

Bereiding:
Verwarm de olie in een soeppan en bak de uitjes glazig, doe de knoflook en de gember erbij en laat het ong. 5 minuten gaar worden. Voeg  de bouillon toe en doe de bietenblokjes en de bacon erbij. Kook het geheel ong 20 minuten tot de groente zacht is.
Met een staafmixer (of in een blender/keukenmachine) alles pureren.
Voeg daarna de kokosmelk toe, evt vervanger zou creme fraiche kunnen zijn.
Verwarm alles goed en breng op smaak met zout en peper. Let op met zout, want de bacon geeft al veel zout af :)

Eet smakelijk.