zondag, januari 12, 2014

Het is stil, maar het went

Rumba kletste best wel veel. Sheila maakt niet zo'n kabaal, op dr vlieguurtjes en etenstijd na :) Oud en nieuw was niet leuk, ben gewend dat Rumba lekker op de bank bij me ligt, Sheila uiteraard in de buurt. Maar helaas, Sheila besloot om dr winterslaap te houden en was niet aanspreekbaar.
Afijn..het leven gaat door, en oud en nieuw is alweer bijna 2 weken geleden.

Ondertussen ben ik lekker aan het koken. Kip terriyaki in de slowcooker gemaakt. Erg lekker!

Vanavond Pastinaak soep gemaakt. Ook die is erg lekker, verrassend zoet, maar dat komt door de zoete aardappel :) 

Het recept voor 4-6 kommen.

voorbereiding 10 minuten
kook tijd: 35 minuten



Ingredienten

  • 2 el boter (ik gebruikte kokosolie)
  • 1 el olijfolie
  • 2 pastinaken, of ong. 500 gram geschild en gesneden
  • 2 aardappels geschild en gesneden (ik had een zoete aardappel)
  • 2 wortels, geschild en gesneden
  • 1 ui gesneden
  • 2 teentjes knoflook (deze liet ik eruit)
  • 2 el verse basilicum of 1 el gedroogd (ik gebruikte kruizemunt)
  • 1 laurierblad
  • 500 - 750 ml groente bouillon (in ieder geval genoeg om de groente onder water te zetten
  • 125 kookroom of melk (ik gebruikte kokosmelk
  • zout en peper naar smaak
bereiding
  • smelt de boter en voeg de olijfolie toe in de soeppan
  • voeg de gesneden groente en kruiden toe
  • kook dit 10 minuten, roer af en toe
  • roer de groentebouillon erdoor
  • breng aan de kook, doe het deksel op de pan en laat het 20 minuten zachtjes doorkoken. Evt. langer als de groente nog niet helemaal zacht zijn.
  • verwijder het laurierblad
  • neem de pan van het vuur en ga met de staafmixer aan de gang, totdat alles gepureerd is. Je kan het evt. ook in de blender pureren, dit gaat uiteraard dan niet in 1x.
  • doe de puree weer in de pan en voeg de melk/kokosmelk toe en laat het opwarmen. uiteraard niet vergeten om peper en zout naar smaak toe te voegen.