recept: (aanrader!) Pikante kalkoenmedaillons voor 1 persoon

Dit recept uitgeprobeerd, en akkoord bevonden. Het smaakte voortreffelijk, wel een beetje zout, maar dat lag aan mijn strooigedrag ; -)

nodig:
50 gram rijst (ik neem altijd een theekopje)
zout en (grove) peper
125 gram kalkoenschnitzel (of een kipschnitzel/filet)
3-4 lente uitjes (of bosuitjes of een halve ui)
1tl olie
3-4 abrikozenhelften (uit blik)
1/4 groentebouillonblokje (ik had een 1/2 vandaar nogal zout)
1 tl allesbinder (iets meer mag ook naar eigen inzicht)
1 tl abrikozenjam(of een kleintje jam van de Ruiter)

bereiding:
-kook de rijst volgens de verpakking
-dep evt het vlees droog en halveer het (ik snij het in reepjes)
-maak de uitjes schoon en snijdt deze in ringen
-verhit olie in een an met anti aanbaklaag en bak het vlees hierin aan elke kant 2/3 minuten. breng op smaak
  (kan ook later) en neem het vlees uit de pan.
-bak de uitjes en de abrikozen in het braadvet (voeg evt olie of boter toe) al roerend 2/3 minuten aan.
-Voeg 100ml water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat het 2 min. zachtjes koken.
-bind de saus licht met de allesbinder en breng op smaak met de jam, zout en peper (ik heb er ook
  honing/mosterd saus doorheen gemend) Verhit het vlees in de saus en serveer met de rijst.


bereidingstijd : ong. 30 minuten