Eten

Zo..de schorseneren waren eetbaar, maar zo byzonder waren ze niet van smaak. Kon er niet meer van maken dan nootachtig. Ach de aardappelschijfjes en de pangafilet smaakten er prima bij hoor.

Nu ga ik een tomaten/venkelsoep met linzen maken. Dit naar aanleiding van een recept uit het boek Gezond en Slank (gekregen van mijn collega Arine) Ik heb wel niet alles in huis, maar het zal best wel smaken :)

Mijn recept:
1 venkel in stukken gesneden
1 blik tomaatblokjes (400gm/ml)
2 bosuitjes
1 handje linzen
60 gram boter
200 ml bouillon
geraspte kaas
peper, zout, oregano, en knoflookpoeder

smelt de boter in een pan, voeg de venkel de ui en knoflookpoeder toe
laat de venkel in ca. 15 minuten zacht worden
spoel ondertussen de linzen af en laat ze in een laagje water staan
voeg de tomatenblokjes( inclusief sap) oregano en de linzen toe en breng het geheel aan de kook
laat het 30 minuten zachtjes koken
pureer alles in de keukenmachine(of met de staafmixer) en giet het terug in de pan en voeg de bouillon toe
breng het geheel wederom aan de kook en breng op smaak met zout en peper
laat het 2 minuten doorkoken en serveer met brood en geraspte kaas

Wat moet ik nu weer eten?

Als alleenstaande vind ik het lastig om gevarieerd te eten. Ik ben een zeurkous..hebah..nee hoor dat wil ik er niet in. En...de recepten zijn meestal voor 4 of meer personen, en niet altijd lang te bewaren (in de vriezer). Meestal kook ik dan een van mijn favo recepten..en gelijk voor 6 x. De helft gaat meestal dezelfde week nog op. (lekker makkelijk)

Deze week had ik chili con carne met mango. Het betreft een basisrecept. 300 gr gehakt, 1 pot kidneybonen (of meer naar smaak) 1 paprika, 1 ui, 1 mango, en 1 blikje tomatenpuree.

Lekker recept..dus 3 porties gingen deze week al op.

Vandaag moest ik weer verzinnen..genoeg in huis hoor, geen probleem, maar trek..nee.

Uiteindelijk heb ik de chili con carne aangelengd met water, er een extra tomaat en paprika doorheen gemengd en wat kruiden om de smaak goed te krijgen. De bonensoep is goed gelukt, nu heb ik nog 1 portie over..voor morgen natuurlijk.

Heeerlijk! als bijgerecht een salade..basis hoor. Ijsbersla, tomaat, paprika, komkommer en een appeltje voor de extra smaak.

Zuch..nu moet ik weer op zoek naar een ander recept voor aankomende week......aargh..ik wou dat ik een thuiskok had!

Toch wel handig die basisrecepten ;-)